Un savoir faire raisonné

Depuis quatre générations, notre famille cultive avec soin la richesse du terroir Chablisien.

savoir faire

LA VIGNE

Nous réalisons une lutte raisonnée contre les prédateurs et maladies de la vigne.

Des labours réguliers permettent un enracinement en profondeur et favorisent une vie biologique riche et variée.

L’effeuillage des crus apporte l’aération et l’ensoleillement nécessaires à l’obtention de grappes mûres et saines.

La vendange manuelle est pratiquée pour les Grands Crus.

Nous réalisons des micro-vinifications qui respectent chaque climat afin de révéler le caractère de leur expression unique.

Chaque cuve est thermo-régulée pour une maîtrise totale des températures et donc de la vinification.

Le débourbage se fait par flottation à l’azote, permettant une expression pure du fruit donnant des vins fins et élégants.

L’ensemble des opérations de la récolte à la vente est réalisé par nos soins, dans le respect du produit et du rythme de chaque vin.

La filtration, la mise en bouteille et l’étiquetage sont effectués dans notre chai, afin de garantir une maîtrise complète de la qualité.

Ce travail en interne nous permet de rester proches du vin jusqu’à sa présentation finale, et de préserver son intégrité à chaque étape.

— Nom, titre

Notre travail allie minutie et respect des matières premières, avec pour seul objectif de produire des raisins et des vins de qualité.

Depuis toujours, nous faisons le choix de valoriser notre savoir-faire familial en assurant chaque étape, de la vigne à la bouteille.

Ce modèle indépendant reflète notre attachement au terroir chablisien et notre volonté de transmettre un patrimoine vivant, fidèle à notre histoire.